Côté Brasserie

 

 

Spécialités de saison

​

 

Salade de tomates au basilic   10.–

 

Gaspacho de tomates jaunes 

Sorbet aux poivrons doux   12.–

 

Taboulé à la féta

parfumé à l’origan   23.–

 

Artichaut tiède à l’avocat

caviar d’aubergines   25.–

 

Tomates tricolores à la mozzarella et basilic   25.–

 

Salade de chèvre croustillant

Lardons et noix   27.–

 

Salade de bœuf bouilli (CH) 

en vinaigrette   27.–

 

Carpaccio de bœuf (CH)

Copeaux de Sbrinz d’alpage Caponata *   30.–

 

Fricassée de champignons en persillade 

Rösti aux lardons   30.–

 

Caille désossée rôtie à la sauge

Risotto au Sbrinz d’alpage   32.–

​

​

 

Poissons

 

Goujonnette de féra provençale   34.–

Filets de féra veveysanne   36.–

Queues de crevettes géantes au pastis   40.–

Dorade grillée au thym (élevage, FR où GR)   39.–

 

Garniture: riz aux pignons et salade verte

 

 

 

 

Viandes - Mijotés

 

 

Pavé de boeuf rassi sur os 

 

       Nature ou echalotes   44.–

       Café de Paris   45.–

       Champignons   47.–

 

Magret de canette «Label Challans»

à la raisinée   38.–

 

Rognons de veau

sautés aux échalotes   40.–

 

Pied de porc au madère,

rösti et salade   25.–

 

Tripes milanaise,

gratinées au Sbrinz d’alpage *   24.–

 

Suprême de pintade à la crème

tagliatelle, salade verte   35.–

 

Célestines de filet de lapin à la moutarde

polenta du Tessin au Sbrinz d’alpage *   33.–

 

Noisettes d’agneau au jambon cru

«façon saltimbocca»

méli-mélo de légumes   38.–

 

Emincé de veau minute

à la zurichoise, rösti   40.–

 

 

 

Garniture à choix:

pommes frites, riz, tagliatelle, légumes ou salade

Supplément röstis : 3.–

 

 

 

T.V.A. incluse

 

​

​

​

* Les Presidi sont des projets Slow Food visant à protéger les petites productions de qualité qui préservent les produits artisanaux traditionnels : www.slowfood.ch

​

​