Côté Restaurant
Premier plat
Soupe de lentilles à la paysanne
croûtons de pain de seigle 12 .–
Cassolette d’escargots
à la crème et champignons
pain croustillant à l’ail 24.–
Marbré de foie gras de canard
gelée de tomates vertes
pain d’épices croustillant 28.–
Délice des bois aux échalotes
et concassé de tomates 20.–
Escalope de foie gras de canard poêlée
sur des pappardelles aux morilles 30.–
Saladine de caille au rampon
vinaigrette à l’huile de noix de Sévery * 28.–
Cassolette de grillon de ris de veau
basilic et tomates 22.–
Deuxième plat
Pavé de sandre sauvage du lac Majeur
à la bourguignonne, riz « Pomme de Pin » 52.–
Omble de Belp rôti sur peau
beurre blanc au Verjus
épinards en branches 48.–
Médaillons de ris de veau aux morilles
risotto aux tomates confites et au Sbrinz d'alpage * 50.–
Rouelle de rognons de veau poêlés aux échalotes
riz « Pomme de Pin » 44.–
Suprême de volaille fermière
farci aux champignons
sauce à la crème
choix de légumes
tagliatelle au beurre 46.–
Carré d’agneau d’Irlande
simplement rôti aux herbes du jardin
pomme de terre à la sarladaise 54.–
Pavé de bœuf rassis sur os
vin rouge et mœlle
légumes du marché
paillasson de pommes de terre 52.–
Sélection des meilleurs fromages du pays *
Menu de Saison
Saladine de grillons de ris de veau
en persillade
Filet d'omble de Belp au beurre blanc
Suprême de volaille aux morilles
légumes du moment
pommes de terre paillasson
Parfait glacé, Breuzer Kirch *
76.–
Notre Tradition
Le Coquelet Pomme de Pin
48.–
Menu Pomme de Pin
(dès 2 personnes, prix par personne)
Marbré de foie gras de canard
pain d’épices grillé
Cassolette de champignons
Filets de perches d'élevage suisse
aux deux cuissons
Côtes d'agneau d'Irlande à la diable
entremêlées de pommes de terre
et légumes de saison
Fromages du pays *
Chaud froid au citron
89.-
T.V.A. incluse
* Produits issus du projet Presidio Slow Food
