Côté Restaurant
Premier plat
Pochouse du Lac Léman 13 .–
Marbré de foie gras de canard
gelée de raisin rouges
pain d’épices croustillant 28.–
Fricassée de champignons aux échalotes
et concassé de tomates 20.–
Parfum de sous bois aux trompettes de la mort
céleri branche, ail et son voile de parmesan 20.–
Fricassée d'escargots aux cèpes
croûtons à l'ail 24.–
Escalope de foie gras de canard poêlé
lentilles à la paysanne 30.–
Cassolette de grillons de ris de veau
échalotes, tomates et basilic 20.–
Deuxième plat
Pavé rôti de brochet du Lac Léman
compotée de poireau au beurre blanc
étuvée d'épinards 48.–
Filet mignon de sanglier
au jambon cru de marcassin façon saltimbocca
sauce chasse parfumée à la sauge 45.–
Médaillons de cerf aux 4 poivres
risotto aux bolets 50.–
Rack de chevreuil au genièvre
compote de boskoop, choux rouges braîsés
poires à Botzi 56.–
L'assiette gourmande
noisette de cerf, chevreuil, sanglier
sauce aux airelles, confit de marrons,
noix, fenouil et oignons 55.–
Selle de chevreuil Grand -Veneur
Garniture chasse 60.–
( dès 2 personnes, 2 services, prix par personne )
Sélection des meilleurs fromages du pays *
Menu de Saison
Pochouse du Lac Léman
Marbré de foie gras de canard
croustillant de pain d’épices
Médaillons de cerf sauce poivrade
garniture chasse
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
85.–
Notre Tradition
Le Coquelet Pomme de Pin
48.–
Menu Pomme de Pin
(dès 2 personnes, prix par personne)
Saladine d'endives
à l'huile de noix du moulin de Sévery *
fritto de jambon cru de marcassin
Parfum de sous bois aux trompettes de la mort
céleri branche, ail et son voile de parmesan
Pavé de brochet du Lac Léman
rôti au beurre blanc
Selle de chevreuil Grand -Veneur
Garniture chasse
Fromages du pays *
Fiques poêlées
crème glacée à la farina bóna *
croquant de pop-corn au caramel
118.-
T.V.A. incluse
* Produits issus du projet Presidio Slow Food
