Saint-Sylvestre

 

 

 

Mise en bouche

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Gravelas de saumon sauvage d’Alaska

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Noix de Saint-Jacques au céleri pomme

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Velouté de châtaignes au foie gras de canard

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Saladine de fraîcheur aux agrumes,

noisettes et copeaux de parmesan

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Filets de perche du Léman à l’embeurrée

de chou au Pinot gris

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Joue de veau aux olives et aux blettes

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Epaule d’agneau de Berne confite 8 heures

Pommes de terre à la sarladaise

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Brie de chèvre fromagerie de Forel

Miel de Crissier

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Sabayon au champagne

Croquant aux pistaches et aux amandes

Mandarines de Corse 

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Mignardises

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Fr. 122.-

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