Saint-Sylvestre

 

 

 

Mise en bouche

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Marbré de foie gras aux épices

rémoulade de topinambours et pommes 

gelée de gratte-cul

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Petites pommes de terres

cuites au gros sel

perles d’esturgeon

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Tourte de cailles parfumées au genièvre

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Rouget de Bretagne

paëlla au riz sauvage et tomates confites

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Curry d’agneau 

au lait de coco et citronnelle

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Chicons braisés à la bière 

en croûte de pain

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Dos de chevreuil rôti sauce poivrade

mousseline d’épinards aux poires

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Bouilli de boeuf carottes et poireaux

sauce d’abeille

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Chèvre frais mariné à l’huile d’olive

pain grillé

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Terrine de fruits d’hiver

à la crème d’amandes

coulis de fruits rouges

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Mignardises

 

 

 

119.-

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