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Saint-Sylvestre
Mise en bouche
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Gravelas de saumon sauvage d’Alaska
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Noix de Saint-Jacques au céleri pomme
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Velouté de châtaignes au foie gras de canard
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Saladine de fraîcheur aux agrumes,
noisettes et copeaux de parmesan
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Filets de perche du Léman à l’embeurrée
de chou au Pinot gris
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Joue de veau aux olives et aux blettes
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Epaule d’agneau de Berne confite 8 heures
Pommes de terre à la sarladaise
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Brie de chèvre fromagerie de Forel
Miel de Crissier
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Sabayon au champagne
Croquant aux pistaches et aux amandes
Mandarines de Corse
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Mignardises
Fr. 122.-
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