Saint-Sylvestre

 

 

 

Mise en bouche

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Marbré de légumes d’hiver

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Fricassée de scampi et noix de St-Jacques

bisque crèmeuse

purée de rutabagua

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Cannelloni de queue de bœuf

Saladine de roquette

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Pot-au-feu de caille et son œuf poché

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Cuisse de pigeon en beignet

haricots coco au concassé de tomates

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Chouquinet de lapin à la sauge

réduction jus de cuisson au Vieux Martini

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Aiguillette de loup de mer au laurier

Compote d’oignons rouges

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Cordon bleu d’agneau à la féta

Les trois carottes glacées au miel

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Bleu de Saint-Gall

Compote de figues au Porto

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Pain brioché perdu,

pommes et fruits secs

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Mignardises

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Fr. 120.-

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